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    牛筋面是如何制作的?

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    牛筋面是如何制作的?

    發布時間:2020-07-01
    牛筋面是中國中西部地區的傳統特色小吃之一,口感軟滑,筋道,后味醇香,吃法多樣,春夏秋3季主要是涼拌,冬季熱炒或者下在湯中,一種小吃機器壓制而成,表面有細泡,口感有筋度,所以得名---牛筋面,用辣椒油,或芝麻醬,香油,牛肉醬等調味品拌制而成的面食。
    一、和面:選用上好的面粉加水和成較硬的面團,不加任何添加劑醒,放入機器壓制,自熟成條狀。
     
    二、發泡:將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘,柔軟有筋為止,放入漏筐空盡多余水分。
     
    三、調制:將辣椒油,醋,芝麻醬。黃瓜,鹽水,雞精放入容器攪拌勻,即可食用,口感鮮辣可口。
     
    四、涼拌:用辣椒油,芝麻醬,醋等調料依個人口味拌勻即可,此吃法完全體現了牛筋面的優點,口感極佳。
     
    牛筋面和牛肉牛筋沒有關系,是面粉做的素食,面條較粗,非常柔軟,彈性很大,形似面筋但是比面筋顏色白,表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤,吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬于機器制作,手工做法不詳。